البروكولى وفوائده الصحيه والغذائيه المهمه جداً

بسم الله الرحمن الرحيم

البروكولى وفوائده الصحيه والغذائيه المهمه جداً

سلام الله عليكم ورحمته وبركاته زوار وصفه الكرام، سنوضح لكم فى هذه التدوينه بعضاً من أهم فوائد البروكولى الصحيه والغذائيه المهمه والمفيده جداً جداً،والبروكولى يعد نوعاً من انواع القرنبيط التى تم معرفة زراعته فى ايطاليا فى البدايه ثم انتشرت زراعته فى معظم بلادالعالم، ويسمى البروكولى ايضا بالقرنبيط الاخضر وهو ينتمى لعائلة الملفوف،وله عدة انواع منها كالابريس إلايطالى والرابينى، ونوع ذو مذاق حلويسمى البروكلينيى او البروكولى بيبى،ويحتوي البروكولى على العديد من العناصر الغذائيه المهمه والمفيده جداً،حيث يحتوى على فيتامينات أ[A]،ك[k]، ومجموعة فيتامين ب المركبه[b-complex]، وفيتامين ج[C]، وهـ[E]،واملاح معدنيه مهمه مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك،بالإضافه الى احتوائه على كميه جيده من حمض الفوليك، وللبروكولى فوائد صحيه وعلاجيه عديده فى غاية الاهميه،منها أنه يلعب دوراً مهم فى الجسم حيث يساعد على منع تخثر الدم ويمنع الاصابه بالجلطات القلبيه أو حدوث أى نزيف دموى،ويجب تناول البروكولى لدى تناول أدويه مضاده للبكتيريا لأن البروكولى يحتوى على الكثير من الفيتامينات المفيده لتلك الحالات، كما ينصح الاشخاص المصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والمصابين بتجمع الماء فى الجسم خصوصاً النساء خلال فترة الحيض أو المسنين بتناول البروكولى، وفى الحقيقه يساعد تناول البروكولى فى معالجة مشاكل العيون خصوصاً التهابات العين،كما انه يساعد على در البول،ويحتوى البروكولى على ضعف كمية فيتامين C الموجوده فى نفس مقدار وزنه من البرتقال،وتعتبر كمية الكالسيوم الموجوده فى البروكولى كبيره ومثل الكميه الموجوده فى الحليب، ويمتص الجسم الكالسيوم الموجود فى البروكولى أكثر من انواع الخضارالاخرى،ويعتبر البروكولى مضاد للأكسده وذلك بسبب احتوائه على عده فيتامينات خصوصاً فيتامين هـ [E]، ولتحقيق افضل استفاده من البروكولى ينصح بوجوب تناوله نيئاً لأن طبخه قد يفقده بعض الفيتامينات خصوصاً فيتامين C .

البروكولى والوقايه من السرطان

يحتوى البروكولى على كميه لا بأس بها من مايسمى البايوفلافونيدات وهى تساعد على مقاومة السرطان،وهو يحتوى ايضا على ماده تسمى السلفورافان وهى تقضى على الخلايا الجذعيه السرطانيه مما يمنع نمو الورم، كما أثبتت احدى الدراسات أن الرجال الذين يتناولون البروكولى تحدث لديهم تغييرات مفيده فى الجينات التى لها  دوراً فى مكافحة السرطان،ويحتوى البروكولى ايضا على مايعرف بالجلوكورفانين وهو يعمل على تعزيز أنزيمات الخلايا التى تعمل على الحمايه من التلف الجزيئى من مسببات السرطان ، كما أن تناول الرجال البروكولى يساعدهما على الوقايه من الاصابه بسرطان البروستاتا.

البروكولى والهضم

محتوى البروكولى الغنى من الالياف يساعد على الهضم ويمنع الامساك ويساعد على عدم الاسراف فى تناول الطعام،كما انه يحتوى على كميه وفيره من البروتين ولكن بسعرات حراريه اقل، فمثلاً طبق بروكولى به نفس كمية البروتين الموجوده فى طبق من نفس الحجم ملىء بالرز ولكن السعرات الحراريه بالبروكولى تكون اقل بالنصف من الموجوده فى الرز، كما انه يساعد على بقاء نسبة سكر الدم منخفضه، كما ان الالياف القابله للذوبان الموجوده به تساعد على التخلص من الكوليسترول الضار بالجسم.

البروكولى والعظام

يساعد البروكولى على تقوية ونمو العظام ومنع الاصابه بهشاشة العظام وذلك بسبب محتواه الغنى من الكالسيوم والتى تعادل نفس الكميه الموجوده فى الحليب والكالسيوم الموجود فى البروكولى بالذات يمتصه الجسم اكثر من الكالسيوم الموجود فى الخضروات الاخرى كما ذكرنا سابقاً ، بالإضافه الى احتوائه على فيتامين K المفيد كذلك لصحة العظام.

البروكولى والتهاب المفاصل

محتواه الغنى من الكبريت والسلفورافان يساعد على منع الانزيم الذى يتلف الاربطه.

البروكولى والقلب

محتواه من الالياف القابله للذوبان وعنصر الكروم يجعلونه يدعم صحة القلب،كما انه يحتوى على ماده تسمى اللوتين معروف عنها انها تساعد على منع سماكة الشرايين،والبروكولى يساعد على انتاج الانزيمات التى تعمل على حماية الاوعيه الدمويه، ويخفض جزيئات الاكسجين التفاعلى ROS التى تسبب تلف الخلايا بنسبة73%، كما أن السلفورافان الموجود بالبروكولى يعمل ايضا على تحسين وظائف الكلى ويخفض ضغط الدم بفاعليه كبيره وذلك بحسب بعض الدراسات والتجارب المعمليه، كما أن هذه الماده تساعد على المحافظه على صحة جهاز المناعه وتعتبر مضاده للشيخوخه،وتساعد على اصلاح الجلد التالف.

بعض الإرشادات لتناول البروكولى

ـ الأفضل طبعاً تناول البروكولى نيئاً بمفرده أو مع انواع السلطات المختلفه.

ـ تناول سلطة البروكولى والجوز والبقدونس المفروم والحامض والملح والزيت كسلطه مقبله قبل تناول الطعام أو اثناء تناوله.

ـ تناوله نيئاً بجانب الاجبان أو بعض الصلصات قليلة الدسم.

ـ سلق البروكولى لدقائق عده ثم تناوله مع اطباق الدجاج أو اللحوم والاسماك.

ـ خبز البروكولى وعروقه فى الفرن وتناوله مع بعض الصلصات الخفيفه إلى جانب اللحوم والدجاج والاسماك.

ـ أحرص على تناول عروق البروكولى ايضا وليس فقط أزهاره الخضراء لأنها غنيه بعناصر غذائيه عديده.

ـ اطبخ البروكولى مع قطع اللحم الهبراء وتقدم مع الأرز المطبوخ كيخنه لذيذه ومفيده.

ـ يقطع البروكولى الى قطع صغيره ويضاف إلى البيض لصنع أومليت شهى.

ـ لاترمى ابداً الماء الذى تم سلق البروكولى فيه ،لأنه يحتوى على عناصر غذائيه مفيده جداً،  ولكن يمكن اضافته إلى حساء الخضار أو عمل صلصله خفيفه منه تؤكل مع اللحوم بمختلف انواعها.

ـ أضافة البروكولى الى طبق الخضار المشكل.